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Ramàglie è il nostro olio, la nostra radice e una scelta di vita primordiale.
Il nostro olio nasce in Maremma, dove la storia dell’olivo s’intreccia a quella dell’uomo. Nel territorio selvatico di Castiglione della Pescaia vive l’impulso contadino che tutti abbiamo dentro, e ogni cosa è ricondotta alla terra.
Le Ramàglie.
Sono il respiro contadino nel campo. Sono gli sfalci d’erba dopo la potatura. I rami intricati sotto i passi. Le sterpaglie sul terriccio d’autunno. Sono l’attimo immobile della natura, e già il rumore del futuro germoglio.
Su le mie chiome! Nebbie sottili, rugiade, ricami d’iridi pendule da la ramaglia in fiore! (Gabriele D'Annunzio)
La Maremma Toscana, Castiglione della Pescaia.
L’ulivo, la pianta tipica delle colline maremmane, era conosciuto e lavorato già dagli antichi Etruschi fin dal IV secolo a.C. e costituisce uno dei fiori all’occhiello dell’agricoltura grossetana e di tutta la Maremma Toscana. È sicuramente uno dei simboli gastronomici più rappresentativi delle terre maremmane.
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Un EVO d’affezione, da utilizzare a crudo e in ogni tuo rito Primitivo Quotidiano.
L’olio è l’elemento sostanziale della nostra alimentazione e l’ingrediente base di ogni cibo conosciuto. Dalla spremitura delle nostre cultivar toscane (Frantoio, Leccino, Maurino, Pendolino) nasce un olio puro, ottenuto da olive raccolte a mano al giusto grado di maturazione.
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Proprietà organolettiche
L'olio extravergine di oliva Ramàglie è ottenuto da olive raccolte manualmente al giusto grado di maturazione e lavorate tempestivamente in frantoio in modo da ottenere un'olio di alta qualità. Presenta una nota marcata di fruttato di oliva verde con note vegetali che richiamano l'erba fresca, mela e mandorla fresca. Equilibrato ed armonico, per le proprie caratteristiche sensoriali, risulta essere molto versatile in cucina.
* l'analisi è stata svolta da Marcello Scoccia, Responsabile Blending e Analisi Sensoriale dal 1986 presso aziende leader a livello mondiale nel settore dell'olio di oliva, vice presidente e panel leader O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Oli di Oliva)
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